【浅中煎り】コロンビア エリカ ヤグハラ ウシュウシュ ウォッシュド シャンパンやグレープで複雑なコーヒー
¥2,200
International shipping available
〝高い標高とファーメンテーションから作られる複雑のコーヒー〟
シャンパンの様な？グレープのような？ニュージーランドの白ワインの様な？
複雑さが魅力的なコーヒーです。
そしてプロセスからきてるクリーミーな質感も生豆の購入を決めたポイントです。
※インポータ様から
PROCESS : WASHED (24h control fermentation)
このコーヒーは、コロンビアに於ける伝統的なウォッシュド精製を採用している。先ず完熟したチェリーのみを手作業にて収穫し、パルピングを行う。その後、オープントップタンクにて24時間の好気性の管理発酵を行い、ミューシレージを分解する。発酵後は、綺麗な水で十分に洗浄され微妙に残ったミューシレージを除去する。これを行うことによりこのコーヒーが持つフレーバーの明瞭度を最大限高める。十分に洗浄されたコーヒーは、乾燥工程に移されベッドにて水分値10-12%になるよう仕上げる。
【 Taste Note 】
シャンパン、グレープ、ルバーブ、白ワイン
【 Taste Balance 】
酸味 ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎
甘さ ⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎
苦味 ⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎
【農園】
• エリア: プラナダス
•農園名:エリカヤグハラ
• 品種: ウォッシュ
• プロセス: ウォッシュド（24h control fermentation）
• 標高: 2100-2200
■ 推奨エイジング（飲み頃について）
こちらのコーヒーは、焙煎日から**「約2週間〜1ヶ月」**が最もポテンシャルを発揮する飲み頃です。
焙煎後1週間程度でも十分美味しくお飲みいただけますが、少し時間を置くことで豆のポテンシャルが完全に開き、複雑なフレーバーがより一層際立ちます。
